Truffes au chocolat noir

125g chocolat a croquer

75g de beurre

2 cuillères à soupe d’eau

1 jaune d’oeuf

25g de chocolat râpé ou granulés ou cacao amer vanhouten

de l’essence de café à volonté

couper le chocolat ou le râper pour le faire fondre dans 2 cuillères d’eau en travaillant de manière à obtenir une pâte lisse

retirer du feu , laisser tiédir et ajouter un jaune d’oeuf, l’essence de café et le beurre ramoli en crème

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