Soupe à l’oignon

Ingrédients pour 6 personnes:
– 6 gros oignons jaune émincés
– 100 de lard fumé
– 200 g de gruyère râpé au lait cru
– 200 g d’emmental râpé au lait cru
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 33 cl de bière rousse (une canette)
– 2 cubes de bouillon de poule dans 1.5 L d’eau
– Croutons de pain
– Sel et poivre

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les oignons et laissez caraméliser.
Ajoutez ensuite les lardons et le romarin et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajoutez alors la farine en pluie et cuire 5 minutes supplémentaires.
Mouillez avec la bière et laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon et laissez cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps puis assaisonnez.
Versez la soupe dans des bols. Couvrir de croûtons et de fromage. Gratinez au four sous le gril et servir.

Biscuit roulé traditionnel

Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 œufs
– 150g de sucre
– 150g de farine
– 25g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé, ou 1 càc d’arôme de vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C et déposer un papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajoutez les sucres aux jaunes d’œufs et travaillez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez le aux jaunes, puis ajoutez la farine.
Faites montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez les progressivement en soulevant la pâte délicatement pour ne pas chasser l’air contenu dans les blancs.
Versez la préparation sur la plaque de cuisson et cuire à four chaud 10 minutes.
Pendant la cuisson mouillez un torchon à vaisselle.
Une fois le biscuit cuit le retirer immédiatement de la plaque de cuisson, retirez également le papier de cuisson et posez le linge humide sur le biscuit puis le rouler avec le linge. Une fois le biscuit tiède fourrez selon votre goût puis rouler à nouveau et retirer le linge délicatement.

Brioche facile

Brioche facile

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Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 g de farine
– 140 g de beurre
– 1 cube de levure de boulanger fraîche
– 2 cuillères à soupe d’eau fraîche
– 4 œufs entiers
– 50 g de sucre en poudre

Préparation :
A préparer la veille.
Mélanger la farine,le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l’eau fraîche.
Bien travailler la pâte avec une spatule au début en ajoutant de la farine si la pâte colle, puis continuer avec les mains.
La pâte doit rester souple. Placer le récipient couvert dans le réfrigérateur.
Le lendemain matin, fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la plier en quatre et l’étaler à nouveau.

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Rouler ensuite en boudin et couper en morceaux de façon a recouvrir le moule de boudins pas trop serrés.
Les mettre dans un grand moule en verre. Il n’est pas nécessaire de beurrer. Laisser lever dans un endroit tiède 1 à 2 heure.

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Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner à four chaud (faites préchauffer le four une dizaine de minutes avant), soit 180°C.
Sortez la brioche une fois qu’elle est bien dorée (25 à 30 min).

Millet à la roquette, chèvre et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes:
– 250g de millet
– 1 oignon
– 1 càs d’huile d’olive
– 125g de chèvre bûche
– 150g de roquette
– 16 noisettes
– 1 cube de bouillon au choix
– sel, poivre

Préparation:
Portez à ébullition 1 l d’eau avec le cube de bouillon.
Pendant ce temps faites revenir à la poêle l’oignon haché dans l’huile d’olive.
Ajoutez le millet, versez une louchée de bouillon puis, après complète absorption, ajoutez une nouvelle louchée et ainsi de suite.
Quand le millet est cuit, ajoutez le chèvre coupé en dés, la roquette et les noisettes concassées. mélangez, salez, poivrez et servez aussitôt.

Soupe rouge

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 1 betterave rouge
– 4 carottes (taille moyenne)
– 2 pommes de terre
– 1 racine de persil :
oublié en France mais trés populaire en Allemagne (Petersilienwurzel) il ressemble au panais. Son goût est légèrement plus intense que les feuilles de persil.

Préparation :
Eplucher et couper les légumes grossièrement, puis laisser les cuire 30 min dans l´eau. La quantité d´eau dépend de la texture que vous souhaitez. Il est préférable d´en mettre peu au début et d´en ajouter au moment du mixage pour obtenir la texture souhaitée.

La racine de persil atténue le goût terreux de la bettrave rouge, ce qui rend cette soupe trés douce.

Riz au lait parfumé à la confiture de lait

Ingrédients (pour 3 personnes):
– 125g de riz rond
– 1/2 l de lait (on peut remplacer une partie du lait par de l´eau pour alléger la recette)
– 1 grosse cuillère à soupe de confiture de lait (faite maison ou achetée)

Préparation:
Mélanger le riz au lait et faites bouillir à feu doux pendant 30 min en mélangeant régulièrement. A la fin de la cuisson ajouter une grosse cuillère à soupe de confiture de lait qui va sucrer et parfumer votre riz au lait.

 

Rosti au gingembre (paillasson de pommes de terre)

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 kilo de pommes de terre
4 grosse carottes
4 gros oignons
200 g de Gruyère rapé
2 oeufs
200 g de farine
gingembre frais ou en poudre: 10g

Préparation :

Raper les légumes puis les mélanger avec la farine, l’oeuf et le gruyère.
Faite chauffer une poèle avec un peu d’huile et mettre 4 boules de préparation et l’applatir finement pour former 4 galettes.
Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes puis retourner la galette et laisser cuire pendant 5 minutes.
Augmenter un peu le feu et faire cuire à nouveau 4 minutes de chaque coté.

Recette de la tarte au citron familiale

Préparation : 20 min, cuisson 30 min (four 180-200 °C)

Ingrédients pour la pâte :

– 200 g de farine            – 100 g de beurre

– 1/4 de verre d’eau       – 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème :

– 2 oeufs                                           – 50 g de sucre

– 125 g de poudre d’amande      – le jus d’un citron

Ingrédients pour la garniture :

– 2 citrons                                        – 1/8 de litre d’eau

– 150 g de sucre

Commencer par préparer la pâte à tarte et la laisser reposer 30 min

Préparer pendant ce temps la crème : Râper le zeste du citron. Mélanger les 2 oeufs et le sucre (50 g) puis ajouter la poudre d’amande, le jus et le zeste de citron.

Aplatir la pâte avec un rouleau et la mettre ensuite dans un moule beurré. Mettre la crème  délicatement sur la pâte  et faire cuire 30 min au four.

Pendant la cuisson, couper en rondelles fines les 2 citrons et dans une petite casserole préparer un sirop avec l’eau et le sucre et laisser chauffer 10 minutes. Ajouter les tranches de citrons dans la casserole et laisser cuire encore 10 min.

La tarte étant cuite, décorez la avec les tranches de citron puis nappez le dessus avec la quantité du sirop souhaitée