Pirojki ou petits pains fourrés aux choux

Voici une recette russe proposée par Daria.

Ingrédients
Pâte:

1/2 L de lait

20g de levure de boulanger

150g de beurre fondu

1kg de farine

1 càs de sel

2 oeufs + 1 pour la dorure

Garniture:

6 oeufs durs

600g de choux blanc

1 bouquet de ciboulette

sel, poivre

 

Préparation

  1. Dans un premier plat mélanger le lait chaud avec la levure, la cuillère à soupe de sel et 5 cuilléres à soupe de farine.
  2. Dans un second saladier mélanger les oeufs avec le beurre fondu et 5 cuilléres à soupe de farine.
  3. Mélanger le second plat au premier jusqu´à homogénéité puis ajouter le reste de la farine et pétrisser à la main jusqu´á ce que la pâte soit homogène. Si elle est trop collante ajouter un peu de farine.
  4. Aprés avoir couvert le plat avec un linge, laisser monter dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  5. Pendant ce temps émincer le choux, la ciboulette et les oeufs.
  6. Faites revenir le choux á la poelle avec un peu d´huile pendant 15 min, puis mélanger aux oeufs
  7. Faites une trenteines de boules avec la pâtes puis recouvrer les d´un linge et laisser monter 30 minutes.
  8. Étaler la pâte en forme de disque pas trop fin afin que la pâte ne se brise pas avec le choux, placer au centre la garniture et refermer en pressant les bords.
  9. badigeoner avec l´oeuf battu et enfourner 20 min à 200 °C

Ces petits pains s´apprécient encore plus avec une salade verte.

Bon apétit.

Doigts de fée

150g de farine

125g de beurre

50g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

75g de sucre glace

1blanc d’œuf

1 zeste d’orange

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Mets la farine dans un plat. Creuses un trou et places -y le sel, la poudre d’amande et le zeste d’orange.

Déposes le beurre et le sucre glace dans le trou et travaille-les du bout des doigts jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Ramène peu a peu la farine au centre tout en mélangeant.

Ajoute le blanc d’œuf et l’eau de fleur d’oranger.

Pétris pour obtenir une pâte lisse laisse la reposer au frais pendant 30 min.

Roule la pâte entre tes mains pour obtenir 5 petits paquets en forme de doigts.

Cuire 15 min thermostat 160

Recette facile de la crème Anglaise

Pour 2 personnes

Ingrédients :

1/4 de litre de lait

2 oeufs

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

— Mettre le lait a chaufee avec le sucre vanille puis cassee les oeufs en separent  les jaunes des blancs

— Incorporer le sucre au jaunes et fouette jusqu au blanchissement

Ajouter le lait chaud sur sur la preparation des eoufs et remuee remettre le dans la casserlolle et chauffer en continuent de tournee sans faire bouillir jusqu au napage de la cuillere(sa doit former une fine pelicule sur la cuillere

Tarte Alsacienne

Pour 5 personnes

  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250g de compote de pomme avec canelle

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.

2. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique dans un plat avec une fourchette.

3. Ajouter l’oeuf en mélangeant à la fourchette puis ajouter le beurre fondu une fois tiédi en mélangeant avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte uniforme.

4. Etaler les 2/3 de la pâte dans un plat à tarte puis ajouter la compote et émietter le reste de la pâte sur la compote.

5. Mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. Tarte à déguster tiède ou froide

Bon apétit!!

Doigts de fée

150g de farine

125g de beurre

50g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

75g de sucre glace

1blanc d’œuf

1 zeste d’orange

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Mets la farine dans un plat. Creuses un trou et places -y le sel, la poudre d’amande et le zeste d’orange.

Déposes le beurre et le sucre glace dans le trou et travaille-les du bout des doigts jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Ramène peu a peu la farine au centre tout en mélangeant.

Ajoute le blanc d’œuf et l’eau de fleur d’oranger.

Pétris pour obtenir une pâte lisse laisse la reposer au frais pendant 30 min.

Roule la pâte entre tes mains pour obtenir 5 petits paquets en forme de doigts.

Cuire 15 min thermostat 160

Recette du cake au citron

Ingrédients :

* 3 œoeufs

* 170 g de sucre

* 160 g de farine

* 1/3 de sachet de levure (attention pas plus !)

* 150 g de beurre demi-sel (ou beurre normal + équivalent en sel 2 ou 3g)

* 2 citrons

* Préchauffez vote four à 180°C (th.6).

* Dans un saladier, fouettez des œoeufs et le sucre jusqu’’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Mélangez.

* Lavez les citrons, levez les zestes à l’aide d’un économe et émincez-les dans le sens de la longueur.

* Pressez les citrons et versez le jus dans la pâte avec les zestes. Remuez délicatement avec une spatule.

* Versez dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 minutes. (attention ne pas laisser beaucoup plus de 40 minutes, même si l’intérieur parait encore mou)

Il faut laisser refroidir avant de manger pour avoir un bon goût.

Bonne dégustation !

La bonne recette de gaufres !

Proposée par Guillaume

Ingrédients :

-Farine : 250g

-15 cL de lait

-125g de beurre

-2 oeufs

-10g de levure de boulanger

-125g de sucre en poudre

-un peu de rhum

Délayer la levure avec le lait tiède puis l’incorporer à la farine. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 6h (pour un résultat optimum).

Pétrir en ajoutant les oeufs, sucre, beurre et rhum et laisser encore reposer 2h.

Faire cuire et c’est prêt !

Gâteau aux noix pour 6 personnes

Proposé par Christine

Préparation : 15 mn            Cuisson : 30 mn

150 g de noix, 50 g d’amande, 100g de beurre, 125 g de sucre, 1 c. à café de cannelle,

1 c. à soupe de rhum, 4 œoeufs, 100 g de farine

Préchauffez le four à th. 5 (150. C). Mixez les cerneaux de noix sans les réduire en poudre, ils doivent rester granuleux. Ajoutez le beurre mou, la farine, les oeufs, le sucre, la cannelle et le rhum tout en battant au fouet. Quand la préparation est bien homogène, versez dans un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre. Faites cuire au four 30 mn. Pour savoir si le cake est cuit, enfoncez la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Si vous faites ce gâteau pour des enfants, ne craignez rien pour le rhum. En effet, l’alcool s’évapore complètement durant la cuisson, seuls restent les arômes.

 

Gâteau aux noix

Gougères au comté

Proposée par Vincent

Gougères au comtéGougères au comté

Ingrédients:

– 4 œufs

–  150g de comté

– 150g de farine

– 75g de beurre

– 2 cuillères à soupe de crème fraiche

– sel, poivre, muscade

Préparation:

–>Préchauffer le four thermostat 200°C

–> Porter 25cl d’eau à ébullition avec le beurre et une cuillère à café de sel.

–> Retirer la préparation du feu puis ajouter la farine d’un coup, mélanger vivement et faire dessécher cette préparation à feux doux pendant 1 minute.

–> Laisser tiédir la pâte et incorporer les œufs préalablement battus, puis le fromage, le poivre, la muscade et la crème fraiche.

–> Former des petits tas sur du papier sulfurisé avec deux cuillères à café

–> Laisser cuire à 200°C pendant 25 minutes environ.

Bonne appétit!

Recette du strudel aux pommes

Ingrédients (pour 6 personnes):

Farine : 1 kilo

Pommes : 1 kilo (8-10 pommes golden)

Sucre : 250 g

Beurre : 200 g

Lait :  250 mL

Cannelle : 50 g

Préparation en 5 étapes

Préparer la farine

 

Etape 1: Préparation du mélange de base

Mettre 250 mL de lait,  75 g de beurre et 50 g de sucre dans une casserole et chauffer doucement pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu’à homogénéisation.

 

 

Pate du strudel aux pommesEtape 2 : Préparation de la pâte

Mettre 750 de farine au milieu de la table et faire un puit.  Déposer 50 g de sucre dans le puit et y verser ensuite les 3/4 du mélange liquide. Mélanger avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte grossière puis travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule homogène et lisse (environ 15-20 minutes). Ajouter de la farine si la pate est trop collante (ne doit pas coller aux mains).

Ensuite saupoudrer un peu de farine sur la table et poser la boule au milieu. Etaler la pâte avec un rouleau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse de la taille d’une grosse tarte. Retourner la pâte et saupoudrer un peu de farine de chaque coté. Continuer à étaler avec le rouleau jusqu’à obtenir une pâte très fine et très large (environ 1 mètre de diamètre).

Avec un pinceau, badigeonner la pate avec du mélange sur toute la surface.

Rouler la pate tres finement pour le Strudel

 

Etape 3 : Préparation des pommes

Couper les pomme en fines tranches et les disposer sur la pate de manière à bien recouvrir toute la surface. Saupoudrer du sucre (150-200 g) et de la cannelle (50g) sur toute la surface.

 

 

canelle strudel rouler strudel

 

Etape 4: Rouler le gateau

Commencer à rouler l’ensemble tout en appuyant bien sur la pate de manière à former un rouleau de la meme grosseur à chaque endroit.

Couper le rouleau en 2 et placer le sur une plaque métallique beurré et mettre au four.

 

 

Studel en tranchesOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Etape 5 : Cuisson au four à 200°C pour 45 minutes

Il faut toute les 20 minutes badigeonner les 2 morceaux de Strudel avec le mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine . Le strudel doit être doré sur le dessus.