Truffes au chocolat noir

125g chocolat a croquer

75g de beurre

2 cuillères à soupe d’eau

1 jaune d’oeuf

25g de chocolat râpé ou granulés ou cacao amer vanhouten

de l’essence de café à volonté

couper le chocolat ou le râper pour le faire fondre dans 2 cuillères d’eau en travaillant de manière à obtenir une pâte lisse

retirer du feu , laisser tiédir et ajouter un jaune d’oeuf, l’essence de café et le beurre ramoli en crème

Gâteau à la rhubarbe

2 oeufs

3 baton de rhubarbe

6 cuillères à soupe de sucre       plus 4 cuilleres

4 cuillères à soupe d’huile

6 cuillères à soupe de lait

10 cuillères à soupe de farine

1 pincée de sel

80g de beurre

Cassez les oeufs ajoutez 6 cuilleres de sucre en poudre 4 cuilleres d huile 6 cuilleres de lait 10 cuilleres de farine 1DEMI paquet de levure alsa 1pincée de sel

garnir cette pate de rhubarbe coupée trés finement

Four moyen 190 (chaleur tourente) 25minutes

A mi cuisson ajouter 80g de beurre fondu avac 4 cuilleres a soupe de sucre et 1 oeuf entier

Pâte à choux

  1. 125g farine
  2. 180g eau
  3. 60 a90g  de  beure
  4. 3   beaux    oeufs
  5. sel une pincee sucre une cuillere a soupe pour les plats sucres

mettre l eau,le sel,le beurre,le sucre pour la pates sucrees dans une casserole.

mettre la casserole sur le feu,faire bouillir et y verser d un seul coup toute la farine tamisee. bien remuer a la spatule.

travailler environ 5 minutes a feu doux,jusqu a ce que la pate forme une pellicule au fond de la casserole.

Retirer du feu et laisser un peu refroidir.

Ajouter un oeuf preablement casse dans une tasse, bien melanger en travaillant energiqument. Ajouter le2eme oeuf en suivant la meme technique, puis le 3eme

Faire chauffer le four

Mettre la pate dans une poche munie d une douille d environ 1cm de diametre a l ouverture.

Prendre une tole a patisserie, la beurrer. Ydresser les choux.

Mettre a  cuire dans un four modere (thermostat 5 4 ou 190°c),environ 20 a25 minutes enobservant bien les conditions de reussite suivantes:

La chaleur du four doit etre parfaitement reglee lorsqu on y introduit les choux.Si le four est trop doux, les choux dessecheront et monteront peu. si le four est tres chaud, les choux monteront bien mais retomberont ensuite.

Ne pas sortir les choux du four pendant la cuisson.

Avant de sortir les choux du four, s assurer de leur secheresse suffisante afin qu ils ne retombent pas

Pendant la cuisson, faire la creme patissiere ( voir fiche)

Créme au chocolat

pour 12 petit pots

50 cl de lait

170 g de chocolat patissier a 66%

50 cl de créme liquide

2 oeufs entiers

1 jaune d oeuf

150 g de sucre

Cassez le chocolat en petit morceaux dans un saladier Faites le fondre au bain marie

Faites chauffer la moitié de la creme dans une casserole puis versez la sur le chocolat Melangez a la spatule

Dans un autre récipient mélangez les oeufs le jaune et le sucre jusqu au blanchiment de la preparation Mélangez petit a petit avec la chocolat fondu puis incorporez le lait et le reste de la créme

Répartissez dans les pots

Cuisson au bain marie 20min temperature 150 degré

Recette de la tarte au citron familiale

Préparation : 20 min, cuisson 30 min (four 180-200 °C)

Ingrédients pour la pâte :

– 200 g de farine            – 100 g de beurre

– 1/4 de verre d’eau       – 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème :

– 2 oeufs                                           – 50 g de sucre

– 125 g de poudre d’amande      – le jus d’un citron

Ingrédients pour la garniture :

– 2 citrons                                        – 1/8 de litre d’eau

– 150 g de sucre

E1Commencer par préparer la pâte à tarte et la laisser reposer 30 min

Préparer pendant ce temps la crème : Râper le zeste du citron. Mélanger les 2 oeufs et le sucre (50 g) puis ajouter la poudre d’amande, le jus et le zeste de citron.

Aplatir la pâte avec un rouleau et la mettre ensuite dans un moule beurré.

Mettre la crème  délicatement sur la pâte  et faire cuire 30 min au four.

Gâteau au chocolat

Ingrédients:
50g chocolat pâtissier
100g sucre en poudre
50g farine
50g maïzena
125g beurre
5 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
Glaçage
50g chocolat pâtissier
25g beurre
4 càs eau
Préchauffer le four thermostat 6 (200°).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, mélanger dés que le chocolat commence à fondre.
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la levure, mélanger.
Ajouter le mélange chocolat/beurre, pis la farine et la maïzena. battre les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer les cuillerée par cuillerée.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Mettre au four 5 minutes  200° puis 30 minutes à 180° (thermostat 5).
Démoulé le gâteau une fois tiédi.
Préparer le glaçage avec le chocolat + beurre + 4 càs d’eau fondu au bain-marie. Napper le gâteau avec ce mélange et saupoudrer le décoration.
Laisser le refroidir puis mettre au frigidaire.

Biscuits à la crème de marron

Un paquet de biscuits Brun, un verre rempli d’eau aux quatre cinquièmes environ (verre de Nutella par exemple)

Prévoir environ 150 g de crème de marron.

Délayer dans l’eau 25 g de sucre blanc et ajouter une cuillerée à soupe de rhum.

Faire des piles de quatre biscuits en alternant avec des couches de crème de marron. Placer ces piles dans un contenant. Verser le liquide dessus. Fermer la boite.

Le côté du biscuit portant des écritures doit être placé vers le bas pour les trois premiers, vers le haut pour celui qui est au sommet de la pile.

Laisser macérer cinq heures en retournant la boite deux ou trois fois pour bien répartir le liquide.

Cookies au chocolat blanc

Cookies au chocolat blanc

Ingrédients :

Chocolat blanc: 200 g

Beurre : 100 g

Cassonade : 100 g

Farine : 250 g

2 Œufs

2 sachets de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre la farine et la levure dans un saladier, puis ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sablonneuse.

Ajoutez la cassonade, le sucre vanillé, les œufs entiers et le chocolat blanc.

Mélanger cette préparation avec les doigts pour obtenir une pâte souple.

Façonnez des billes de la taille d’une noix, les déposer sur un papier cuisson en prenant soin de les espacer de quelques centimètres.

Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.

20150514_214531Cookies chocolate blanc